あっという間に半年くらいの月日が流れ・・・。
先日、岐阜に料理教室に来てくださる方のブログを見たら、なんとー毎日5回くらいブログを更新していらっしゃって、人気ブログなんです。
反省・・・。
さて10月に徹ちゃんの六本木男声合唱団の公演でパリ&ボルドーに行ってきました。
その報告はどうなっているんだと!と皆さんからの催促がありまして、ついに再開!!
またがんばりますのでよろしくね。
ボルドー
本当はこのレストランシャポン・ファン(二つ星)に予約したかったんですが、到着した日の夜も、翌日の昼もいっぱいでした(泣)週末だからしょうがないですが・・・
気を取り直して予約したのがLe Pavillon des la Boulvards
日本のホテルのフェアーに毎年来ているとの事だったので、日本人の好みかも・・・と思ったわけです。
どんどん人数が増えていって、4回目に電話したときは大笑いされてしまいました。
Le Pavillon des la Boulvards
8皿が70E 10皿が90E ということで、全員8皿のコースを注文・・・。
1の皿アミューズ
①奥のグラス
かぼちゃのムース、鶏のジェリー、ベーコンの泡(ベーコン風味のスープに少しのゼラチンを加えて泡立てたもの・・・ゼラチンを加えると泡が安定する)
②真ん中
きのことシェーブル(ヤギのチーズ)の超ミニ春巻き
③手前
ブーダンノアール(豚の血入りソーセージ)とりんごのラビオリ
こりゃ手が込んでいる・・・。
2の皿セップ
左から
①セップ(ヨーロッパの松茸!)の薄切り マリネ(オリーブオイル)
②パルメジャーノのおせんべい 上はハーブのグラニテ(シャーベット)
③セップのムース
④セップのスープ
季節もの4品!
3の皿
牛の煮込み 真ん中の白いのはフォアグラ 周りはりんごの薄切り
付け合せはマンゴーのコンフィ りんごの薄切りのドライ
赤い実はaiselles(エゼル)という実
おーやっと前菜??
甘酸っぱいものをフォアグラにあわせるのはお約束・・・。
4の皿
左から・・・
マグロの味付け(少しピリピリする)
イタリアのチーズ(クリームチーズ系)と赤ピーマンのムース
野菜のラタトゥイユ 鶉の卵のフライ(ちゃんと半熟)
まさかこのまま8皿が3~4種類出るのかしら??8×3=24種類???
5の皿
魚介のスープ仕立て
ほたて、ormeau(プチあわび)、couteau(長い貝、包丁という意味)、しめじ(フランス語でもシメジって言ってました。珍しいものを使って自慢げでしたが、日本人には・・・・笑)
さっぱりしておいしい!!こんなスープなら歓迎です(お腹がいっぱいになるのでスープは苦手なんです)
6の皿
メイン1 魚
真ん中がスズキのポワレ
左はカリフラワーと海老のすり身、海老のソース
右はイカ墨ソース
向こう側にはレモンのパテ
平凡な一皿でありますが、イカ墨や魚の臭みはレモンのパテが消してくれます
7の皿
メイン2 肉
鶏 ポルト酒とフォアグラのファルシー、モリーユ(きのこ)のソース
Topinombour(トピノボー、昔のじゃがいもみたいなもの)のピューレ
いやーお腹いっぱいですが美味しいです。
8の皿の前菜
デザートの前菜
イチジクのホワイトチョコレートグラタン
8の皿
デザート
①手前
カフェアニス
アニス風味のダックワーズ生地 コーヒークリームサンド
②左奥
クレームショコラ、マンダリン(みかん)のジュース
③右奥
実ラベルのグラス(シャーベット)
コーヒーのお供プチフール
右から
①カヌレ(ボルドーの名物!!)
②アボカドのマカロン(なんとクリームがアボカドなんです!すっごいさっぱりして美味しい!)
③山桃(伊豆高原で食べたことあります)
④べっこうあめ
最後のプチフールまでたくさん種類が出ましたねー。
これで70Eは安いのでは???飲み物、その他込みで100E払いました。
この一品が絶品でしたーというのはありませんが、頑張ってるなーってコースでした。
Le Pavillon des la Boulvards
120 rue de la croix-de-seguey 33000
Bordeaux TEL:05-5681-5102
土昼、日、月昼休み
先日、岐阜に料理教室に来てくださる方のブログを見たら、なんとー毎日5回くらいブログを更新していらっしゃって、人気ブログなんです。
反省・・・。
さて10月に徹ちゃんの六本木男声合唱団の公演でパリ&ボルドーに行ってきました。
その報告はどうなっているんだと!と皆さんからの催促がありまして、ついに再開!!
またがんばりますのでよろしくね。
ボルドー
本当はこのレストランシャポン・ファン(二つ星)に予約したかったんですが、到着した日の夜も、翌日の昼もいっぱいでした(泣)週末だからしょうがないですが・・・
気を取り直して予約したのがLe Pavillon des la Boulvards
日本のホテルのフェアーに毎年来ているとの事だったので、日本人の好みかも・・・と思ったわけです。
どんどん人数が増えていって、4回目に電話したときは大笑いされてしまいました。
Le Pavillon des la Boulvards
8皿が70E 10皿が90E ということで、全員8皿のコースを注文・・・。
1の皿アミューズ
①奥のグラス
かぼちゃのムース、鶏のジェリー、ベーコンの泡(ベーコン風味のスープに少しのゼラチンを加えて泡立てたもの・・・ゼラチンを加えると泡が安定する)
②真ん中
きのことシェーブル(ヤギのチーズ)の超ミニ春巻き
③手前
ブーダンノアール(豚の血入りソーセージ)とりんごのラビオリ
こりゃ手が込んでいる・・・。
2の皿セップ
左から
①セップ(ヨーロッパの松茸!)の薄切り マリネ(オリーブオイル)
②パルメジャーノのおせんべい 上はハーブのグラニテ(シャーベット)
③セップのムース
④セップのスープ
季節もの4品!
3の皿
牛の煮込み 真ん中の白いのはフォアグラ 周りはりんごの薄切り
付け合せはマンゴーのコンフィ りんごの薄切りのドライ
赤い実はaiselles(エゼル)という実
おーやっと前菜??
甘酸っぱいものをフォアグラにあわせるのはお約束・・・。
4の皿
左から・・・
マグロの味付け(少しピリピリする)
イタリアのチーズ(クリームチーズ系)と赤ピーマンのムース
野菜のラタトゥイユ 鶉の卵のフライ(ちゃんと半熟)
まさかこのまま8皿が3~4種類出るのかしら??8×3=24種類???
5の皿
魚介のスープ仕立て
ほたて、ormeau(プチあわび)、couteau(長い貝、包丁という意味)、しめじ(フランス語でもシメジって言ってました。珍しいものを使って自慢げでしたが、日本人には・・・・笑)
さっぱりしておいしい!!こんなスープなら歓迎です(お腹がいっぱいになるのでスープは苦手なんです)
6の皿
メイン1 魚
真ん中がスズキのポワレ
左はカリフラワーと海老のすり身、海老のソース
右はイカ墨ソース
向こう側にはレモンのパテ
平凡な一皿でありますが、イカ墨や魚の臭みはレモンのパテが消してくれます
7の皿
メイン2 肉
鶏 ポルト酒とフォアグラのファルシー、モリーユ(きのこ)のソース
Topinombour(トピノボー、昔のじゃがいもみたいなもの)のピューレ
いやーお腹いっぱいですが美味しいです。
8の皿の前菜
デザートの前菜
イチジクのホワイトチョコレートグラタン
8の皿
デザート
①手前
カフェアニス
アニス風味のダックワーズ生地 コーヒークリームサンド
②左奥
クレームショコラ、マンダリン(みかん)のジュース
③右奥
実ラベルのグラス(シャーベット)
コーヒーのお供プチフール
右から
①カヌレ(ボルドーの名物!!)
②アボカドのマカロン(なんとクリームがアボカドなんです!すっごいさっぱりして美味しい!)
③山桃(伊豆高原で食べたことあります)
④べっこうあめ
最後のプチフールまでたくさん種類が出ましたねー。
これで70Eは安いのでは???飲み物、その他込みで100E払いました。
この一品が絶品でしたーというのはありませんが、頑張ってるなーってコースでした。
Le Pavillon des la Boulvards
120 rue de la croix-de-seguey 33000
Bordeaux TEL:05-5681-5102
土昼、日、月昼休み
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by madame-ym2
| 2009-11-17 02:33
| 2009パリ&ボルドー